Rubén Ortega preparó un rico xxxx para el reto de comida que recuerda la infancia.
Ingredientes: migas de pan, leche, crema de batir, cebolla, queso parmesano, huevos, harina, aceite de oliva, champiñones, ñoqui de pan.
Preparación:
- Agarrar migas de pan, cortarlas todas, colocarlas en un bowl, en una olla calentar leche o crema de batir, colocar cebolla, rallar queso parmesano, dejar cocinar.
- Cuando está derretido el queso y los sabores están combinados, se le cuela la leche sobre el pan.
- En un bowl aparte batir huevos y agregar, combinar todo, cuando todo está combinado se hace una masa y se ayuda con un pequeña porción de harina para que le de forma de masa, a una masa de pasta, se refrigera una media hora y luego se estira como si fuese un ñoqui.
- Se corta y se pasa por un poquito de semolina y se refrigera hasta el momento de utilizarlo.
Para la salsa
- Saltear en aceite de oliva, champiñones y se reserva.
- Doras tocino hasta que quede crujiente y se reserva, saltear cebolla hasta que quede suave, translúcida.
Para el emplatado
- Dorar ajo, agregar cebollas, agregar hongos, agregar tocino, cocinar el ñoqui de pan en abundante agua con sal hervida, cuando los ñoquis flotan los incorporan en la salsa
- Agregar un toquecito de crema de batir y se le ralla queso parmesano fresco.