Ingredientes: Pollo, leche de coco, caldo de pollo, queso parmesano, ajo, pimienta, pollo, ají criollo, cebolla, cilantro, tomate cherry y curry.
Procedimiento:
- Hacer un risotto con leche de coco, caldo de pollo, queso parmesano, ajo y pimienta.
- Para el pollo se hace una marinada de ajo, ají criollo, cebolla, cilantro, leche de coco y curry.
- Deshuesar el pollo y se reserva la piel.
- Se coloca a la sartén con un poquito de aceite para dorar en ambos lados.
- Luego se agrega la marinada y se saltean junto con los tomates cherrys en cuadros.
- La piel de pollo se marina con la mezcla de la marinada anterior y se fríe hasta que quede crocante.
- Se hace un aceite de cilantro con cilantro picado finamente.
- Al final se monta el risotto con leche de coco que iba acompañado del pollo y de los tomates cherry junto con el aceite de cilantro y gajos de mandarina.
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
FUENTE: Redacción